Temperleme
Kakao yağının kristal yapısını sabırla kontrol ederek çikolataya parlaklık ve kırılma sesi kazandırırız.
Temperleme masası, camdan görünür.
Arzen Factory
Maison de Café & Pâtisserie
Zarafetle
İşlenmiş
Tatlar
Özenle seçilmiş kahve ve zanaatkar tatlar — sessiz bir şıklıkla.
Bugün
Seçkiyi inceleKahveler
V60 — Etiyopya Yirgacheffe
Bergamot ve yasemin notaları
Pastalar
Opera Cake
Günün pâtisserie seçkisi
Çikolatalar
Arzen Dark 70%
Madagaskar, deniz tuzu
Atölye
Usta ellerde
şekillenen zanaat
Atölyemizde her süreç görünür. Arzen Factory bir üretim hattı değil; özenle sürdürülen bir zanaattır.
Elle şekillendirme
Her tablet, her bonbon; insan dokunuşuyla son formunu alır.
Pasta atölyesi
Katman katman inşa edilen pastalar, günün taze malzemeleriyle fırından çıkar.
Zaman
Sıcaklık, nem ve zaman — üçü bir arada tutulduğunda zanaat doğar.
Koleksiyon
Dört disiplin,
tek masa
Kahve, çikolata, pâtisserie ve dondurma — her biri kendi ritüeliyle sunulur.
Atelier
Temperleme Tadımı
Cumartesi · 11:00
Atölyede kısa bir temperleme anlatımı ve üç parçalık çikolata tadımı. Kontenjan sınırlıdır.
“Bir masada dört zanaat.”
Davet
Masaya
davet
Sessiz lüks, sabır ve tat. Salı–Pazar 09:00–22:00 arasında sizi atölyemizde ağırlamaktan mutluluk duyarız.
Burada acele yok.